Palacinky s kuracou pečeňou
Pôvod receptu
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojho jedálnička zaradiť zdravé a sýte jedlá. Kuracie palacinky z pečene majú jedinečnú chuť a textúru – sú tenké, elastické a pri rolovaní sa netrhajú. Tento jednoduchý recept je založený na kombinácii pečene, vajec a múky, vďaka čomu je dostupný pre každého.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test:
-
Vajcia
-
Múka
-
Mlieko a voda
-
Prášok do pečiva
-
Soľ
-
Cukor
-
Rastlinný olej
Na plnku:
-
Kuracia pečeň
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Vajcia
-
Soľ
-
Korenie
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Metlička
- lopatka
- hlboká misa
- Mlynček na mäso
- Panvica s nepriľnavým povrchom
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Cibuľu nakrájajte na kocky a mrkvu na plátky. Zľahka opečte na rastlinnom oleji za stáleho miešania.
Krok 2:
Pridajte pečeň a premiešajte. Prikryte a duste asi 10 minút.
Krok 3:
Pridajte soľ, sušený cesnak a mleté korenie. Prikryte a duste ďalších 15 minút.
Krok 4:
Odstráňte pečeň z ohňa a nechajte ju vychladnúť.
Krok 5:
Vo veľkej mise rozšľahajte vajcia a pridajte soľ a cukor.
Krok 6:
Všetky ingrediencie vyšľahajte do hladka.
Krok 7:
Pridajte polovicu teplej vody a mlieka a dobre premiešajte.
Krok 8:
Do misky s tekutinou pridajte preosiatu múku.
Krok 9:
Cesto miešajte, kým nebude hladké.
Krok 10:
Pridajte prášok do pečiva a zvyšnú vodu a mlieko. Cesto opäť dôkladne premiešajte.
Krok 11:
Pridajte rastlinný olej a premiešajte.
Krok 12:
Misku prikryte tanierom alebo potravinovou fóliou a nechajte cesto odpočívať 15 minút.
Krok 13:
Rozohrejte panvicu a vymastite ju rastlinným olejom.
Krok 14:
Nalejte naberačku cesta do panvice a rýchlo ho rozotrite po dne naklonením panvice.
Krok 15:
Palacinku smažte na strednom ohni dozlatista z jednej strany.
Krok 16:
Palacinku opatrne otočte špachtľou a opečte aj z druhej strany.
Krok 17:
Hotovú palacinku položte na tanier. Opakujte kroky 13 – 17, kým sa cesto neminie.
Krok 18:
Pečeň, cibuľu, mrkvu a vajcia natvrdo nasekajte. Dôkladne premiešajte.
Krok 19:
Na každú palacinku poukladajte pečeňovú plnku a zrolujte ju do obálky.
Krok 20:
Ak chcete, opečte plnené palacinky na rastlinnom oleji z oboch strán.
Krok 21:
Podávajte palacinky s pečeňou a kyslou smotanou!
Tipy na varenie
Použite správnu špachtľu. Vyberte si tenkú, ohybnú špachtľu so zaoblenými hranami. Ľahko sa zasunie pod palacinku bez toho, aby ju poškodila.
S istotou otočte. Keď je palacinka hotová, rýchlo a pevne ju zdvihnite špachtľou a opatrne ju otočte. Nebojte sa – s praxou to pôjde bez námahy.
Upečené palacinky udržujte v teple. Hotové palacinky poukladajte na tanier a prikryte obrúskom alebo pokrievkou, aby zostali teplé a mäkké.
Nezabudnite nechať cesto odpočívať. Pred vyprážaním ho nechajte odpočívať aspoň 15 – 20 minút. To umožní múke úplne absorbovať tekutinu, vďaka čomu budú palacinky pružnejšie a netrhajú sa.
Používajte čerstvé suroviny. Platí to najmä pre vajcia a mlieko – musia byť čerstvé, aby cesto bolo nadýchané.
Nepreháňajte to s múkou. Ak pridáte priveľa múky, palacinky budú ťažké a husté. Je lepšie začať s menším množstvom a múku pridávať postupne, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
