Pekinská kačica

Pekinská kačica je jedným z prvých jedál, ktoré vám napadnú, keď sa povie čínska kuchyňa. Vymysleli ju dvorní kuchári cisára v 14. storočí. Je to pečená kačica potretá medom a korením, ktorá sa potom pred varením dlho lúhuje. Koža kačice sa zvyčajne olúpe, aby sa vytvorila chrumkavá textúra. Ponúkame zjednodušenú domácu verziu pekinskej kačice.

Podrobný recept

Krok 1:

Kačicu zalejte vriacou vodou, potom ju zalejte suchým bielym vínom a votrite ním do kože. Do vnútra kačice nalejte trochu vína. Kačicu posypte hrubozrnnou soľou a votrite ňou zvnútra aj zvonka. Navliekajte kačicu na fľašu a dajte na 12 hodín do chladničky.

Krok 2:

Vyberte kačicu z chladničky, potrite ju medom a vložte ju späť do chladničky na ďalších 10 hodín.

Krok 3:

Kačicu zabaľte do alobalu, položte na mriežku nad plech s horúcou vodou a pečte v rúre na pare pri teplote 200 stupňov približne 60 minút.

Krok 4:

V malej miske zmiešajte sójovú omáčku a sezamový olej, pridajte mletý zázvor a zmes nového korenia. Dobre premiešajte.

Krok 5:

V čistej miske zmiešajte sójovú omáčku a med.

Krok 6:

Ošúpte a nakrájajte uhorky. Zelenú cibuľku nakrájajte na kúsky.

Krok 7:

Vyberte kačicu z rúry, odstráňte alobal, omotajte ho iba okolo stehien a špičiek krídel a potrite kačicu prvou omáčkou.

Krok 8:

Pečte 20 minút pri maximálnej teplote.

Krok 9:

Kačicu potrite druhou omáčkou a pečte ďalších 10 minút.

Krok 10:

Kúsky kačice podávajte so zeleninou zabalené v tortille potretej hoisinovou omáčkou.

Tipy na varenie

Kačicu vložte do chladničky a pod ňu položte tanier na zachytenie prípadnej tekutiny.

Na potretie kačice je lepšie med zriediť vodou a trochu ho zohriať, kým sa nestane tekutým.

Kačicu nakrájajte na tenké plátky rovnakej dĺžky ako uhorky a cibuľa. Môžete pridať aj kúsky zeleru.