Menemen - turecké vyprážané vajcia
Pôvod receptu
Menemen je tradičné turecké jedlo, ktoré sa konzumuje predovšetkým na raňajky. Predpokladá sa, že pochádza z mesta Menemen v provincii Izmir, ktoré tam priniesli migranti, ktorí sa usadili v regióne Izmir asi pred sto rokmi.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajcia
-
Rastlinný olej
-
Cibuľa
-
Sladká paprika
-
Paradajky
-
Soľ
-
Cukor
-
Cesnak
-
Zelená cibuľka
-
Mleté čierne korenie
-
Mäta
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Panvica
Podrobný recept
Krok 1:
Nakrájajte cibuľu a papriku a opekajte ich 6 minút na strednom ohni.
Krok 2:
Pridajte nakrájané paradajky, soľ, cukor a čierne korenie.
Krok 3:
Nakrájajte zelenú cibuľku, roztlačte cesnak, pridajte ich do panvice a premiešajte.
Krok 4:
Varte 10 minút na miernom ohni.
Krok 5:
Lyžicou opatrne odtlačte plnku na 6 miestach tak, aby bolo viditeľné dno panvice.
Krok 6:
Vajíčka vkladajte jedno po druhom do výsledných otvorov.
Krok 7:
Varte 6 minút na miernom ohni. Žĺtky by mali zostať väčšinou tekuté, preto buďte opatrní a odstavte panvicu z ohňa hneď, ako okraje žĺtkov začnú tuhnúť.
Krok 8:
Hotové jedlo posypte nasekanou zelenou cibuľkou a mätou.
Tipy na varenie
Menemen sa zvyčajne je na raňajky a podáva sa s chlebom namočeným v žĺtkoch.
Ku koncu varenia môžete do jedla pridať trochu slaného syra pre príjemnú chuť. Ešte sýtejšou tradičnou prílohou k Menemenu sú kúsky sušeného mäsa, ako je sujuk alebo basturma.
Ak nemáte radi nedovarené žĺtky, môžete vajcia rozšľahať so soľou, korením a prípadnými čerstvými bylinkami a naliať ich do panvice – úplne sa upečú.
Veľmi podobné izraelské jedlo z vajec a zeleniny je šakšuka, ktorá obsahuje aj baklažán, feferónky a oregano.
