Clover Club s malinami a vajíčkom
Pôvod receptu
Koktail Clover Club má fascinujúcu históriu siahajúcu až do začiatku 20. storočia. Pochádza z Philadelphie, kde sa podával v Clover Clube, založenom v roku 1882. Tento klub bol miestom stretávania mužov, ktorí diskutovali o podnikaní a politike, a koktaily boli neoddeliteľnou súčasťou týchto stretnutí. Pôvodná receptúra Clover Clubu obsahovala gin, citrónovú šťavu, malinový sirup a vaječný bielok. Vaječný bielok sa pridával, aby sa na vrchu koktailu vytvorila krémová textúra a pena, vďaka čomu bol vizuálne aj chuťovo atraktívnejší.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Gin
-
Citrónová šťava
-
Vaječné bielky
-
Malina
-
Ľad
Kuchynské náčinie
- Sito
- sklo
- Trepačka
- Madler
Podrobný recept
Krok 1:
Vložte maliny do šejkra a rozmixujte ich.
Krok 2:
Do šejkra pridajte bielok z jedného vajca, gin a citrónovú šťavu.
Krok 3:
Obsah trepačky dôkladne pretrepte.
Krok 4:
Do šejkra pridajte niekoľko kociek ľadu a znova energicky pretrepte.
Krok 5:
Koktail preceďte cez sitko do širokého pohára.
Krok 6:
Koktail ozdobte malinami a podávajte.
Tipy na varenie
Muddler je dlhá tĺčik používaný na výrobu koktailov.
Pri trepaní nápoja v šejkri ho držte za oba konce, aby ste predišli náhodnému oddeleniu jednej časti od druhej počas procesu.
Koktail v šejkri s ľadom netraste príliš dlho, inak sa ľad príliš roztopí a koktail zriedi, čo nebude každému po chuti. Pred pridaním ľadu môžete ingrediencie energicky pretrepávať 30 sekúnd alebo aj dlhšie, maximálne minútu. Tým sa zabezpečí, že bielky sa dobre emulgujú, čím sa vytvorí hodvábna textúra a jemná pena. Toto sa nazýva metóda „dry shake“.
