Stredomorská šošovica s ryžou
Pôvod receptu
Tento recept je inšpirovaný tradičným arabským jedlom mujadara, ktoré sa pripravuje z ryže, šošovice a vyprážanej cibule. Vo vegetariánskej verzii sa mujadara považovala za jedlo pre chudobných, ale stále bola lahodná a sýta. Klasický recept neobsahuje zázvor, ale je veľmi prospešný pre trávenie a imunitný systém.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Šošovica
-
Basmati ryža
-
Cibuľa
-
Ďumbier
-
Cesnak
-
Paradajkový pretlak
-
Kmínový prášok
-
Koriander prášok
-
Kajenské korenie
-
Soľ
-
Voda
-
Petržlen
-
Korenie
-
Citrónová šťava
-
Olivový olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hrniec
- Veko
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Namočte hnedú šošovicu na 4-5 hodín.
Krok 2:
Basmati ryžu dobre prepláchnite a namočte na 20 minút.
Krok 3:
Nalejte olivový olej na dno hrnca a zapnite vysoký plameň, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte pol čajovej lyžičky soli a opekajte za občasného miešania na pomerne vysokom ohni, kým nezačne karamelizovať.
Krok 4:
Znížte teplotu na strednú, pridajte lyžicu zázvoru a cesnaku a opekajte dozlatista.
Krok 5:
Pridajte pretlačené paradajky, čajovú lyžičku mletej rasce a koriandra a štvrť čajovej lyžičky kajenského korenia. Premiešajte.
Krok 6:
Pridajte šošovicu a ryžu, osoľte podľa chuti, zalejte vodou, premiešajte a pod pokrievkou priveďte k varu.
Krok 7:
Znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni približne 30 minút. Odstráňte pokrievku a varte ďalšie 1-2 minúty, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Krok 8:
Vypnite oheň, pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, čierne korenie a trochu olivového oleja, jemne premiešajte.
Krok 9:
Prikryte na 5 minút a podávajte ozdobené čerstvými bylinkami.
Tipy na varenie
Šošovica by mala byť namočená dovtedy, kým sa zrnká nedajú ľahko oddeliť nechtami.
Použite hrniec alebo panvicu, ktorá je čo najširšia, aby sa ryža rovnomerne uvarila a nezmenila sa na kašu.
