Pečené jablká s tekvicou, hrozienkami a škoricou
Pôvod receptu
Tento recept spája dve kulinárske tradície: severoeurópsku s láskou k pečeným jablkám a škorici a východoeurópsku/balkánsku, kde sa tekvica často pripravovala so sušeným ovocím a medom. Vo vidieckych kuchyniach Ruska, Ukrajiny a Balkánu sa tekvica piekla s hrozienkami ako cenovo dostupné jesenné jedlo bohaté na vitamíny. Jablká sa pridávali neskôr pre kyslosť a šťavnatosť. Škorica, ktorá sa sem dostala obchodnými cestami, sa stala klasickým doplnkom vďaka svojej hrejivej aróme. Tento dezert sa tradične pripravoval na jeseň, počas zberu úrody, a podával sa samostatne alebo s jogurtom, tvarohom či smotanou. Dnes zostáva symbolom domácej pohody a prirodzenej jednoduchosti.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Tekvica
-
Jablká
-
Hrozienka
-
Škorica
-
Ďumbier
-
Med
-
Voda
-
Citrón
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Hrniec
Recept krok za krokom:
Krok 1:
Pripravte tekvicu: umyte ju, ošúpte a odstráňte semienka.
Krok 2:
Tekvicu nakrájajte na malé kocky s rozmermi približne 2x2 cm.
Krok 3:
Kocky tekvice vložte do hrnca a zalejte vodou. Hrniec postavte na sporák a priveďte k varu. Po zovretí varte ďalších 10 minút.
Krok 4:
Pripravte si jablká: umyte ich, prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník a semienka. Nakrájajte jablká na mesiačiky.
Krok 5:
Pripravte si citrón: nakrájajte ho na mesiačiky a pridajte ho k jablkám. To pomôže zachovať farbu jabĺk a dodá jedlu miernu kyslastosť.
Krok 6:
Pridajte jablká: Keď sa tekvica začne variť, pridajte do panvice nakrájané jablká a citrón.
Krok 7:
Pridajte hrozienka: Hrozienka opláchnite pod tečúcou vodou a pridajte ich do hrnca.
Krok 8:
Posypte škoricou: Celý obsah panvice posypte mletou škoricou a zázvorom.
Krok 9:
Dusenie: Prikryte hrniec pokrievkou a duste na miernom ohni približne 20-25 minút, kým jablká a tekvica nezmäknú. Občas premiešajte, aby sa nepripálili.
Krok 10:
Kontrola prepečenosti: Na overenie prepečenosti použite vidličku. Ovocie by malo byť mäkké, ale nemalo by sa rozpadať.
Krok 11:
Podávanie: Odstavte panvicu zo sporáka, nechajte ju mierne vychladnúť a podávajte!
Tipy na varenie:
Vyberte si správne odrody: Na tento recept sa najlepšie hodia pevné tekvice, ako napríklad maslová alebo butternut. Vyberte si jablká s kyslou, sladkokyslou chuťou, napríklad Granny Smith.
Škorica - podľa chuti: Ak máte radi bohatšiu chuť, zvýšte množstvo škorice na 1,5 čajovej lyžičky.
Hrozienka – voliteľné: Ak nejete hrozienka, nahraďte ich sušenými marhuľami, slivkami alebo ich jednoducho vynechajte. Jedlo bude rovnako chutné.
Doba dusenia: Dĺžka dusenia jabĺk a tekvice závisí od ich veľkosti a odrody. Prepečenosť začnite kontrolovať po 20 minútach.
Podávajte s jogurtom: Teplé pečené jablká a tekvica sa skvele hodia k obyčajnému gréckemu jogurtu alebo kyslej smotane.
Použite hrniec s hrubým dnom: To pomôže rovnomerne rozložiť teplo a zabráni sa kazeniu jedla.
Pridajte med: Po uvarení môžete pridať trochu medu, ak sa vám jedlo zdá nie dostatočne sladké.
