Pikantné kuracie stehná
Pôvod receptu
Kuracie stehná sú bežnou voľbou pre rýchly obed. Ak však pridáte trochu pikantného, aromatického korenia a kuracie mäso dôkladne marinujete, získate skutočnú lahôdku pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlo. Vyskúšajte toto jedlo s jemným orientálnym nádychom.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie paličky
-
Cesnakovo-zázvorová pasta
-
Zelené čili papričky
-
Citrónová šťava
-
Koriander
-
Paprika
-
Jogurt
-
Olivový olej
-
Soľ
-
Kurkuma
-
Koriander
-
Kmínový prášok
-
Čili prášok
-
Čili vločky
-
Paradajkový pretlak
Kuchynské náčinie
- Panvica s pokrievkou
- Nôž
- Rada
- Miska
- Panvica
- Priľnavá fólia
- Kliešte
Podrobný recept
Krok 1:
Kuracie paličky ošúpte, vložte ich do misky a urobte niekoľko rovnobežných rezov z oboch strán.
Krok 2:
Pridajte 2 polievkové lyžice zmesi rozdrveného cesnaku a zázvoru, 1 čajovú lyžičku nasekanej zelenej čili papričky, 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra, 1–2 polievkové lyžice citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu papriky.
Krok 3:
Dobre premiešajte rukou a votrite korenie do mäsa. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať 30–40 minút.
Krok 4:
Do misky dajte 120 gramov jogurtu, pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, čajovú lyžičku soli a papriky, pol čajovej lyžičky kurkumy, čajovú lyžičku mletého koriandra a rasce, chilli vločky, chilli prášok, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, štipku potravinárskeho farbiva a premiešajte.
Krok 5:
Stehná jednu po druhej vkladajte do misky s omáčkou a dôkladne ich premiešajte. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať 20–30 minút.
Krok 6:
Do panvice nalejte lyžicu rastlinného oleja, pridajte stehná, zalejte omáčkou, prikryte pokrievkou a varte 8–10 minút.
Krok 7:
Stehná otočte kliešťami, polejte ich omáčkou, prikryte pokrievkou a varte ďalších 8-10 minút.
Krok 8:
Rozohrejte kúsok dreveného uhlia nad ohňom, vložte ho do malého hrnčeka do stredu panvice, zalejte drevené uhlie olivovým olejom a prikryte pokrievkou 2-3 minúty.
Krok 9:
Posypte koriandrom a nasekanou čili papričkou, pridajte plátky citróna a vypnite oheň.
Krok 10:
Poukladajte na tanier a podávajte.
Tipy na varenie
Najlepšie je miešať mäso s korením v rukavici, inak koreniny zafarbia pokožku a zanechajú na nej svoj zápach a ak máte na ruke praskliny, môže to byť bolestivé.
Ak sa vám nepáči dymová vôňa, môžete časť s aktívnym uhlím vynechať.
