Domáce knedle
Pôvod receptu
Pelmene sú nadnárodné jedlo s nejasným pôvodom a hlbokými medzikultúrnymi koreňmi, ale v modernej kultúre sú pevne spojené s ruskou kuchyňou. V Rusku sú už dlho súčasťou národnej kulinárskej tradície a sú obzvlášť obľúbené na Urale a Sibíri.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Pre test
-
Múka
-
Vajcia
-
Soľ a korenie
-
Rastlinný olej
-
Voda
Na náplň
-
Hovädzie mäso
-
Bravčové mäso
-
Cibuľa
-
Soľ a korenie
-
Mletá paprika
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Miska
- Mixér
- Doska na krájanie
- Mlynček na mäso alebo mixér
- Valček alebo valček
- Rezačka skla alebo okrúhla rezačka
- Mraziaci tácka
Podrobné pokyny:
Krok 1: Pripravte si náplň
Mäso nakrájajte na kúsky a pomleté. Mleté mäso zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte soľ, korenie, papriku a rastlinný olej. Mleté mäso dôkladne premiesime rukami do hladka. Dajte na 30 minút do chladničky – domáce knedle budú tak ešte šťavnatejšie.
Krok 2: Pripravte cesto
Preosejte múku do misky, pridajte soľ, vajcia a rastlinný olej. Začnite miesiť, postupne pridávajte vodu. Miesime cesto, kým nebude elastické – nemalo by sa lepiť na ruky. Miesime ho na doske 5–7 minút, kým nebude hladké. Vytvarujeme guľu, vymastíme ju olejom, prikryjeme utierkou a necháme cesto odpočívať 30 minút.
Krok 3: Rozvaľkajte cesto a vykrojte kruhy
Po odpočinutí cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (hrúbku 1–2 mm). Pomocou pohára alebo špeciálneho vykrajovača vykrojte kruhy s priemerom 6–8 cm. To bude základ pre knedle, ktoré budete formovať rukami.
Krok 4: Vytvarujte knedle
Na každý kruh poukladajte malú kôpku mletého mäsa. Okraje navlhčite vodou, preložte na polovicu a pevne stlačte. Knedle môžete robiť ručne a vytvárať charakteristické záhyby – to im dodá autentický vzhľad. Tieto domáce knedle sú nielen chutné, ale aj krásne.
Krok 5: Varenie alebo zmrazenie
Knedle môžete ihneď po vyplávaní na povrch variť v hrnci s osolenou vriacou vodou 5-7 minút. Môžete ich tiež rozložiť na plech na pečenie, zmraziť a potom preložiť do mraziaceho vrecka na uskladnenie. Z pripravených knedlí si neskôr ľahko vytvoríte knedle – perfektne si zachovajú tvar a chuť.
Tipy na varenie:
Použite mäso s nízkym obsahom tuku – vďaka tomu bude mleté mäso šťavnaté a domáce knedle krehké.
Mleté mäso nerobte príliš mokré – počas varenia môže vytekať.
Cesto by malo byť elastické, ale nie lepkavé - ak sa lepí, pridajte trochu múky.
Pred varením musia byť knedle úplne zmrazené – takto sa nezlepia.
Domáce knedle podávajte s kyslou smotanou, maslom alebo hubovou omáčkou.
