Zemiakové palacinky
Pôvod receptu
Draniki sa považujú za bieloruské jedlo, ale v skutočnosti sú tieto strúhané zemiakové placky (názov „draniki“ pochádza zo slova „tira“ alebo „trhať“, čo znamená strúhať) známe v celej Európe. Prvý recept na draniki publikoval v roku 1830 poľský šéfkuchár Jan Szytler ako nemecké jedlo. Napriek tomu tieto chrumkavé draniki s kyslou smotanou, oškvarkami alebo dokonca brusnicami napriek svojej jednoduchosti potešia aj toho najnáročnejšieho gurmána.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Zemiak
-
Cibuľa
-
Rastlinný olej
-
Maslo
-
Soľ, korenie
Kuchynské náčinie
- Miska
- Strúhadlo
- Sito
- Lyžica alebo špachtľa
- Hlboká panvica
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Krok 2:
Zemiaky umyte a ošúpte.
Krok 3:
Jeden zemiak nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte s cibuľou.
Krok 4:
Zvyšné zemiaky nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle do tej istej misky na pastu.
Krok 5:
Nastrúhané zemiaky a cibuľu vložte do sitka a nechajte 10 minút odstáť. Prebytočná tekutina zo zemiakov a cibule by mala odtiecť do misky.
Krok 6:
Tekutinu z misky preceďte do inej misky. Zemiakový škrob by mal zostať na dne.
Krok 7:
Zemiaky zo sitka prepasírujte do misky so škrobom.
Krok 8:
Do nastrúhaných zemiakov pridajte 1 čajovú lyžičku soli a premiešajte.
Krok 9:
Do panvice nalejte 200 ml rastlinného oleja.
Krok 10:
Do rastlinného oleja pridajte 30 gramov masla.
Krok 11:
Keď je olej horúci, pridajte zemiakovú zmes do panvice, lyžicou ju nanášajte po 1 kopcovitej polievkovej lyžici a sploštite zemiakové placky na panvici.
Krok 12:
Zemiakové placky opečte na rozpálenom oleji 2 minúty z každej strany. Mali by byť zlatisté.
Tipy na varenie
Je lepšie použiť zemiaky, ktoré nie sú najčerstvejšie; čerstvé zemiaky neobsahujú dostatok škrobu a zemiakové placky sa môžu rozpadnúť.
Aby ste zabránili prílišnému masteniu zemiakových placiek, po upečení ich položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.
