Zeleninové a hubové kari s kokosovým mliekom

Podrobný recept

Krok 1:

Koriander spolu s koreňom nadrobno nasekajte a vložte do mixéra.

Krok 2:

Pridajte nasekaný cesnak a zázvor, nahrubo nakrájanú cibuľu.

Krok 3:

Jalapeňosé papričky očistite od semienok a rozštvrtte ich a pridajte do mixéra.

Krok 4:

Nastrúhajte limetkovú kôru a pridajte ju do mixéra.

Krok 5:

Prilejte 60 ml vody a mixujte do hladka.

Krok 6:

Pyré nalejte do hrnca, pridajte soľ, mletý kmín, koriander, kurkumu, kajenské korenie (voliteľné).

Krok 7:

Pridajte olivový olej, postavte na stredný plameň, premiešajte a varte na strednom ohni, kým sa nevytvorí hustá pasta a olej sa neoddelí.

Krok 8:

Prilejte kokosové mlieko a vodu, osoľte podľa chuti. Premiešajte.

Krok 9:

Prikryte a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte prikryté na miernom ohni 20 minút.

Krok 10:

Zelenú a červenú papriku, cuketu a tofu nakrájajte na kocky, šampiňóny na kúsky.

Krok 11:

Pridajte zeleninu a huby do hrnca a zvýšte teplotu na maximum. Priveďte do varu a varte 5-6 minút, kým cuketa trochu nezmäkne.

Krok 12:

Pridajte malé, prepolené ružičky brokolice a zelený hrášok. Premiešajte.

Krok 13:

Vypnite oheň, pridajte limetkovú šťavu, rozdeľte na taniere a podávajte.

Tipy na varenie

Koriander dôkladne umyte vrátane koreňov, aby ste odstránili zvyšnú zeminu.

Používajte iba zelenú časť limetkovej kôry; biele vlákna sú horké a môžu pokaziť chuť.

Nepridávajte viac ako pol polievkovej lyžice zázvoru, inak bude jedlo príliš kyslé a horké.