Domáca mozzarella
Pôvod receptu
Mozzarella je tradičný taliansky syr známy svojou mäkkou, elastickou textúrou a jemnou chuťou. Vyrába sa z vodného byvolieho alebo kravského mlieka a často sa používa v talianskej kuchyni vrátane pizze, cestovín a šalátov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Ocot
-
Mlieko (nepasterizované)
Kuchynské náčinie
- Misky
- Naberačka
- lopatka
- Odpeňovač
- Ľad
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte nepasterizované mlieko do hrnca a za stáleho miešania ho zohrievajte na miernom ohni.
Krok 2:
Skontrolujte teplotu prstom. Keď sa mlieko príliš zohreje, vypnite oheň.
Krok 3:
Postupne za stáleho miešania nalejte ocot.
Krok 4:
Opatrne pozbierajte syrové zhluky.
Krok 5:
Vyberte rybu a vytlačte syr.
Krok 6:
Srvátku zohrejte v mikrovlnnej rúre a vráťte do nej syr. Nechajte ju v horúcej srvátke 5-6 minút postáť, občas ju stlačte a premiešajte ako cesto.
Krok 7:
Vyberte syr a vložte ho na 1-2 minúty do ľadovej vody, ponorte ho a stlačte.
Krok 8:
Zabaľte syr do potravinárskej fólie a vložte do chladničky alebo mrazničky.
Tipy na varenie
Mlieko, ktoré sa predáva v kartónových krabiciach, nie je vhodné na výrobu syra.
Neustále sledujte teplotu mlieka, neprehrievajte ho.
Ak chcete, aby bola voda ľadovo studená, hoďte do nej kocky ľadu.
Ak plánujete nastrúhať mozzarellu, zmrazte ju.
Mozzarella sa ukázala byť veľmi chutná!
Mozzarella je super
Chutné
Testovaná mozzarella
