Rustikálna veľkonočná torta Pasqualina
Pôvod receptu
Tento lahodný a krásny slaný koláč sa už dlho pečie v talianskych dedinách na Veľkú noc a nahrádza tradičný kulich. V minulosti sa pripravoval s 33 alebo 12 vrstvami – čo zodpovedá veku Krista alebo počtu apoštolov – ale v súčasnosti sa čoraz častejšie používa lístkové cesto kupované v obchode. Ponúkame vám jednoduchú verziu Pasqualiny, ktorá síce nie je majstrovským dielom kulinárskeho umenia, ale je veľmi chutná a sýta.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Lístkové cesto
-
Saláma
-
Ricotta syr
-
Vajcia
-
Syr Provola
-
Čierne korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Okrúhly tvar
Podrobný recept
Krok 1:
Rozložte plát lístkového cesta, vložte ho do zapekacej misy a pritlačte ho tak, aby sa zmestil dovnútra a úplne pokryl vnútorný povrch.
Krok 2:
Vidličkou prepichnite dno v približne rovnakých intervaloch.
Krok 3:
Uvarte 4 vajcia natvrdo, ošúpte ich a každé pozdĺžne rozrežte na 4 kusy.
Krok 4:
Ricottu okoreňte a dobre ju roztlačte v miske.
Krok 5:
Salámu nakrájajte na tenké plátky a poukladajte ich v jednej vrstve na cesto na dno plechu.
Krok 6:
Navrch veľkoryso rozotrite ricottu tak, aby úplne pokryla klobásu.
Krok 7:
Štvrtky vajec poukladajte pozdĺž okraja panvice tak, aby hroty smerovali do stredu.
Krok 8:
Medzi vajíčka poukladajte napoly preložené plátky salámy.
Krok 9:
Zvyšné plátky vajec poukladajte do stredu v tvare hviezdy a medzi ne položte ďalších päť preložených plátkov salámy.
Krok 10:
Syr provola nakrájajte na malé kúsky a posypte ním medzi „lúče“, pričom dávajte pozor, aby ste vajíčka úplne nezakryli.
Krok 11:
Pomocou vykrajovača na pizzu nakrájajte druhý plát cesta na pásiky široké asi 2 cm.
Krok 12:
Umiestnite prúžky do vrúbkovaného vzoru medzi plátky klobásy, aby ste vytvorili 7 ozdobných „lúčov“.
Krok 13:
Okraje cesta jemne prehnite do kruhu a stlačte ich.
Krok 14:
Do stredu umiestnite ružu zloženú z iného pásu.
Krok 15:
Pomocou štetca dôkladne potrite mušle z cesta vajíčkom.
Krok 16:
Pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 190 stupňov.
Krok 17:
Vyberte koláč z rúry, niekoľkokrát potraste plechom, prikryte tanierom, otočte ho a vyberte plech, potom prikryte servírovacou misou a znova ho otočte.
Krok 18:
Ozdobte rozmarínom a podávajte.
Tipy na varenie
Vezmite okrúhlu formu na pečenie s priemerom 26 cm.
Ricottu si môžete vyrobiť sami alebo ju nahradiť mastným, roztierateľným tvarohom.
Syr Provola sa dá nahradiť parmezánom alebo akýmkoľvek domácim polotvrdým syrom.
