Výhody jabĺk

Takmer každý miluje jablká – deti aj dospelí. Toto šťavnaté ovocie dozrieva v hojnom množstve koncom leta a začiatkom jesene v našom centrálnom podnebí. Len zriedka nájdete záhradný pozemok bez aspoň niekoľkých jabloní; ich voňavé plody sú o triedu lepšie ako jablká kupované v obchode, ktoré často pripomínajú tie falošné vianočné ozdoby z vtipu – presne ako tie pravé, ale nie až také rozkošné.

Každý vie, že jablká sú lahodné, ale aké sú ich zdravotné výhody? Po prvé, je to šťavnaté ovocie, ktoré dokáže uhasiť nielen hlad, ale aj smäd. Po druhé, 20 percent ich nutričnej hodnoty tvorí vláknina, ktorá je prospešná pre trávenie, ako aj cenné mikroživiny a vitamíny. Jablká obsahujú vitamíny A, B1, B2, B3, C, E, P, PP a K, ako aj železo, draslík, horčík, fosfor a zinok, ktoré sú prospešné pre mozog, cievy a krv a znižujú riziko aterosklerózy a žlčových kameňov.

Existuje veľa odrôd jabĺk, ale ich rozmanitosť sa v konečnom dôsledku redukuje na tri farby semaforu: červenú, žltú a zelenú. Červené jablká sú zvyčajne sladšie, čo znamená, že obsahujú viac sacharidov produkujúcich energiu vo forme fruktózy. Ľudia náchylní na alergie by však mali byť pri červených jablkách opatrní. Žlté jablká obsahujú viac pektínu, ktorý je prospešný pre pečeň a žlčník. Zelené jablká poskytujú menej energie a sú kyslejšie, čo môže byť škodlivé pre ľudí s gastritídou a vredmi.

Jablká sú samozrejme najzdravšie, keď sa konzumujú čerstvé. Môžu sa okusovať, jesť v ovocných a zeleninových šalátoch alebo sa z nich lisuje šťava. Čerstvé jablká sa môžu pridať do tvarohu, kaše alebo cereálií. Čerstvé jablká však dlho nevydržia a niektorí môžu jesť aj spracované jablká, pričom čerstvé jablká môžu byť prospešné aj škodlivé.

Jablká sú veľmi chutné, keď sa upečú. Pečené jablko – obľúbená detská maškrta. Jablká sa pečú v karameli, podávajú sa v čokoládovej poleve a plátky jabĺk sa používajú do sladkého fondue. Sú tiež vynikajúce v rôznych zapekaných pokrmoch, palacinkách a plackách.

Jablkové koláče – je takmer prvým pečivom, ktoré vám príde na myseľ. Môžu to byť otvorené koláče, uzavreté koláče, koláče ako Šarlota, kde sa kúsky jabĺk vmiešajú do cesta alebo sa naň nalejú, koláče, muffiny a sušienky. Jablká sa používajú na výrobu pastily, džemu a domácich cukríkov.

Kompóty sa vyrábajú z jabĺk a džem, ktorý sa dá ihneď vypiť a zjesť, alebo sa dá uskladniť na zimu. Jablková šťava a pyré sa tiež konzervujú. Sušenie je veľmi obľúbený spôsob konzervácie jabĺk. Používajú sa na výrobu bežného sušeného ovocia do kompótových zmesí, ako aj na chrumkavé. jablkové lupienky – veľmi obľúbený druh zdravého občerstvenia. Najjednoduchší spôsob sušenia jabĺk je pomaly ich sušiť v rúre pri nízkej teplote. Jablká na kompót sa sušia v kúskoch a hrubých plátkoch, zatiaľ čo na hranolky sú vhodné tenké, ploché plátky, ktoré sa poukladajú v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.

Klasickým ruským receptom sú nakladané jablká. Sú to jablká konzervované kyselinou mliečnou a alkoholovým kvasením. Na nakladanie sú najlepšie neskoré jesenno-zimné odrody jabĺk. Plody sa zalejú nálevom zo soli, cukru a odvaru z čerešňových alebo ríbezľových listov, navrstvia sa s rovnakými listami a nechajú sa na teplom mieste pod tlakom 3 – 5 dní, potom sa uchovávajú na chladnom mieste niekoľko týždňov až dva až tri mesiace.

Pre milovníkov domáceho alkoholu sú jablká mimoriadne cenným zdrojom. Používajú sa na výrobu domáceho vína, silných likérov, sirupov a samozrejme aj cideru, ktorý sa veľmi ľahko vyrába bez pridania suchých kvasníc, jednoducho prirodzeným kvasením s divokými kvasnicami. Rozdiel medzi jablkovým vínom a ciderom je v tom, že prírodný cider sa vyrába z čistej šťavy, zatiaľ čo víno sa vyrába zo zmesi šťavy a dužiny, do ktorej sa pridáva cukor a niekedy aj kvasnice. Víno je zvyčajne silnejšie.