Kurací aspik
Pôvod receptu
Cholodec je starobylé ruské jedlo, známe aj ako astuden. Jeho základom je bohatý mäsový vývar vyrobený z kostí, pretože kosti obsahujú želírujúce látky, ktoré spôsobujú, že vývar po vychladnutí stuhne. Cholodec sa zvyčajne vyrába z kravských a bravčových nôh. Vyskúšajte trochu nezvyčajný, ale lahodný cholodec vyrobený z kuracieho mäsa a kuracích nôh.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Kuracie mäso
-
Kuracie nohy
-
Mrkva
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Konzervovaný zelený hrášok
-
Čerstvá kučeravá petržlenová vňať
-
Korenie
-
Soľ
-
Voda
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Hrniec
- Forma na muffiny
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnca vložte kuracie nohy a nakrájané kuracie mäso na kúsky.
Krok 2:
Kuracie mäso zalejte vodou, priveďte do varu a varte 2 minúty.
Krok 3:
Zcedíme vodu, kuracie mäso opláchneme, pridáme 2 litre vody, privedieme k varu a zoberieme penu.
Krok 4:
Do panvice pridajte celé mrkvy a cibuľu, soľ a korenie.
Krok 5:
Prikryte a varte 2,5 hodiny na miernom ohni.
Krok 6:
Z vývaru vyberte všetky ingrediencie, oddeľte mäso od kostí a mrkvu nakrájajte na plátky.
Krok 7:
Vývar preceďte a časť z neho nalejte do zapekacej misy s kužeľovitým okrajom.
Krok 8:
Na dno rovnomerne rozložte plátky mrkvy.
Krok 9:
Medzi plátky mrkvy umiestnite hrášok a vedľa každého hrášku položte list kučeravej petržlenovej vňate.
Krok 10:
Zeleninu opatrne prikryte vrstvou kuracieho mäsa.
Krok 11:
Rozdrvte tri strúčiky cesnaku a rovnomerne ich rozotrite po mäse.
Krok 12:
Mäso zalejeme vývarom.
Krok 13:
Po okraji poukladajte hrášok a petržlenovú vňať.
Krok 14:
Pridajte ďalšiu vrstvu mäsa a zalejte vývarom.
Krok 15:
Želé nechajte vychladnúť a vložte ho na 10 hodín do chladničky.
Krok 16:
Opatrne otočte želé mäso na tanier a odstráňte formu.
Tipy na varenie
Na prípravu želé budete potrebovať päťlitrový hrniec a formu na muffiny s priemerom 25 cm.
Aspik môžete podávať s chrenom, horčicou a omáčkami podľa vlastného výberu.
