Domáci bravčový aspik

Podrobný recept

Krok 1:

Pripravte bravčové stehná: namočte ich na 2 hodiny do vody.

Krok 2:

Vložte nohy do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu.

Krok 3:

Po zovretí vody zceďte. Bravčové kŕmne rezne zalejte čerstvou vodou.

Krok 4:

Zotrite penu a pridajte cibuľu.

Krok 5:

Mäso varte na miernom ohni 4 hodiny.

Krok 6:

Po 4 hodinách pridajte do panvice kus chudého bravčového mäsa.

Krok 7:

Potom osoľte a varte ďalších 1,5–2 hodiny.

Krok 8:

Mäso vyberte z vývaru a nechajte vychladnúť.

Krok 9:

Z mäsa odstráňte kosti a chrupavky a nakrájajte ho na malé kúsky.

Krok 10:

Mäso vložte do zapekacej misy.

Krok 11:

Pridajte cesnak k mäsu, pretlačte ho cez cesnakový lis. Pridajte korenie.

Krok 12:

Mäso zmiešajte s cesnakom a korením a rozotrite po dne panvice.

Krok 13:

Vývar precedíme cez sitko a nalejeme ním mäso.

Krok 14:

Panvicu prikryte pokrievkou a dajte do chladničky na 8–10 hodín.

Krok 15:

Podávajte po odstránení prebytočného tuku, ktorý sa nahromadil na vrchu!

Tipy na varenie

Aby bol aspik hustý, použite bravčové stehná.

Nevynechajte krok namáčania nôh, pomôže to odstrániť prebytočnú krv.

Mäso varte na miernom ohni.

Nepreháňajte to so soľou, pretože vývar sa pri stuhnutí zhustne.

Pred naliatím nezabudnite vývar precediť cez sitko.

Pre zvýšenie chuti môžete pridať trochu mrkvy alebo petržlenovej vňate.

Podávajte aspik s horčicou alebo chrenom.

Tento aspik sa perfektne hodí k chlebu alebo zemiakovej kaši.