Varené víno so suchým červeným vínom
Pôvod receptu
Prvé príbehy o nápoji podobnom varenému vínu pochádzajú zo starovekého Ríma. Rimania miešali víno s korením, aby vylepšili jeho chuť, ale nezahrievali ho. To vínu dodávalo vycibrenú arómu a dlhšiu trvanlivosť. V stredoveku sa v chladnejších európskych krajinách začalo víno zahrievať a dochucovať korením „galangal“ (blízky príbuzný zázvoru). Postupne sa objavilo mnoho originálnych receptov na horúci nápoj na báze vína a korenia, ktoré pomáhali zahriať sa v chladnom počasí a chránili pred prechladnutím. Ruské slovo „varené víno“ s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z nemeckého výrazu „glühender Wein“ (skrátene „gluwein“), čo znamená horúce víno. Dnes je neoddeliteľnou súčasťou tradičného nápoja na európskych jarmokoch, pričom každá krajina má svoj vlastný charakteristický recept na varené víno založený na miestnych kulinárskych preferenciách.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Suché červené víno
-
Voda
-
Klinček
-
Škorica
-
Badián
-
Jablko
-
Citrón
-
Pomaranče
-
Med
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Lyžica
- Hrniec
Ponorte sa do útulnosti zimných večerov s voňavým a hrejivým vareným vínom vyrobeným z červeného vína a aromatických korenín.
Podrobný recept
Krok 1:
Klinčeky, škoricu a badián vložte do vody a zapálte.
Krok 2:
Jablko, pomaranč a citrón nakrájajte na kocky.
Krok 3:
Nakrájaný pomaranč a citrón vložte do vriacej vody s korením a jemne ich rozdrvte mačkadlom na zemiaky, aby sa do tekutiny uvoľnila šťava.
Krok 4:
Pridajte tam jablko a med, pomaly nalejte víno.
Krok 5:
Za stáleho miešania priveďte takmer k varu, ale nevarte.
Krok 6:
Nechajte lúhovať 5-10 minút.
Krok 7:
Podávajte horúce v krásnych pohároch.
Tipy na varenie
Výber ovocia alebo bobúľ je voliteľný, pokiaľ sú šťavnaté a nie škrobové. Vyhnite sa napríklad banánom alebo mangu, pretože nápoj zakalia.
Ak používate mleté korenie, pred podávaním preceďte varené víno cez jemné sitko, aby ste zabránili tomu, aby sa prášok korenia vznášal v pohári a dostal sa vám na jazyk.
Pridanie strúhaného muškátového orieška dodáva varenému vínu veľmi dobrú chuť.
V prípade nealkoholickej verzie je možné víno nahradiť čerešňovou šťavou alebo tmavou (červenou) hroznovou šťavou.
Ako občerstvenie k varenému vínu sa výborne hodia perníkové sušienky, ovocná štrúdľa, syr alebo údeniny.
