Morčacie stehno so zemiakmi
Pôvod receptu
Tento recept na pečené paličky so zemiakmi v medovo-balzamikovo-rozmarínovej marináde je príkladom modernej kulinárskej fúzie, ktorá spája tradície rôznych kuchýň so súčasnými gastronomickými trendmi. Morčacie mäso je výživné a hypoalergénne mäso s nízkym obsahom tuku. Morčacie stehná sú obzvlášť obľúbené: sú mäkšie a chutnejšie ako prsia. Marinované a upečené sú obzvlášť krehké a lahodné.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Morčacie stehno
-
Rozmarín
-
Med
-
Sójová omáčka
-
Balzamikový ocot
-
Olivový olej
-
Malé zemiaky
-
Mrkva
-
Pór
-
Citrón
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Lyžica alebo špachtľa
- Fólia
- Hlboký plech/panvica na pečenie
Podrobný recept
Krok 1:
Morčacie paličky poukladajte na plech na pečenie alebo do misky. Pripravte si marinádu. V miske zmiešajte rozmarín, med, sójovú omáčku, balzamikový ocot, soľ, korenie a olivový olej.
Krok 2:
Morčacie mäso rovnomerne potrite marinádou a nechajte marinovať 2 hodiny.
Krok 3:
Zemiaky nakrájajte na mesiačiky a mrkvu a pór nahrubo. Na zeleninu vytlačte šťavu z polovice citróna. Osoľte, okoreňte a jemne premiešajte, aby sa citrónová šťava a korenie rovnomerne rozložili.
Krok 4:
Vyberte paličky z plechu na pečenie. Zeleninu nalejte do marinády na plechu na pečenie, dobre premiešajte a rovnomerne rozotrite.
Krok 5:
Paličky poukladajte na zeleninu.
Krok 6:
Plech prikryte alobalom a pečte približne 1 hodinu pri teplote 180 °C.
Krok 7:
Hotové jedlo vyberte z rúry. Opatrne odstráňte alobal. Nechajte jedlo odpočívať 5-10 minút – šťava sa tak rovnomerne rozdelí a paličky budú ešte mäkšie. Pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami (petržlenovou vňaťou alebo kôprom). Jedlo je pripravené na servírovanie!
Tipy na varenie
Ak máte čas, najlepšie je marinovať moriaka aspoň 4 hodiny, alebo ešte lepšie, nechať ho marinovať cez noc.
Pri pečení buďte opatrní a jedlo pevne prikryte alobalom. Znížite tak množstvo šťavy, ktorá z moriaka uniká, a morčacie mäso bude mäkšie a zdravšie.
