Falafel z kravského hrášku
Pôvod receptu
Vďaka moderným stredoázijským fastfoodom pozná každý falafel – vyprážané „mäsové guľky“ z cíceru, známeho aj ako cizrnové bôby. Toto jedlo, ktoré pochádza z Blízkeho východu, sa zvyčajne pripravuje z cíceru. V niektorých krajinách sa však falafel pripravuje aj z iných strukovín, ako je napríklad hrach cizrnný alebo kravský hrášok, druh fazule. Skúste si pripraviť falafel z týchto druhov fazule, ako to robia v Jemene.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vigňa
-
Voda
-
Cibuľa
-
Zelená cibuľka
-
Koriander
-
Pasta z červenej papriky
-
Soľ
-
Rasca
-
Kurkuma
-
Olej na vyprážanie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Panvica
- Odpeňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Vložte hrášok čierny do misky, opláchnite a namočte cez noc.
Krok 2:
Zceďte vodu a pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu, zelenú cibuľku a koriander. Premiešajte.
Krok 3:
Zmes vložte do mixéra, pridajte trochu vody a rozmixujte.
Krok 4:
Pridajte dve polievkové lyžice pasty z feferónok, soľ, rascu a kurkumu. Premiešajte.
Krok 5:
Rukami vytvarujte falafelové placky.
Krok 6:
Do panvice nalejte veľké množstvo rastlinného oleja a opečte prvú várku falafelu z oboch strán do tmavohneda, vyberte dierkovanou lyžicou a pridajte ďalšiu várku.
Krok 7:
Všetky falafely pripravte rovnakým spôsobom a podávajte s vašou obľúbenou omáčkou.
Tipy na varenie
Najlepšie je pripraviť cesto na falafel vo výkonnom mixéri, pretože slabý sa môže prehriať.
Na výrobu falafelových guľôčok môžete použiť špeciálny formovací stroj.
