Domáci kvas na okroshku z chleba
Pôvod receptu
Kvas je tradičný slovanský nápoj s dlhou históriou a je jedným z najstarších fermentovaných nápojov vo východnej Európe. Jeho pôvod siaha do staroveku a v Rusi bol kvas známy už v 9. a 10. storočí. V súčasnosti je ľahké nájsť rôzne druhy kvasu podľa vašej chuti – svetlý aj tmavý, sladší aj menej sladký. Nič sa však nevyrovná skutočnému domácemu kvasu vyrobenému z prírodných surovín bez akýchkoľvek prísad. Pripravte si domáci kvas na okrošku, rovnako ako to robili naše staré mamy!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Čierny chlieb
-
Voda
-
Cukor
-
Suché droždie
-
Hrozienka
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec
- Plech na pečenie
- Pohár
- Gáza
- plastová fľaša
Podrobný recept
Krok 1:
Čierny chlieb nakrájajte na kúsky a pečte v rúre 25 minút pri teplote 200 stupňov.
Krok 2:
Vložte krekry do hlbokej nádoby a zalejte 5 litrami vriacej vody.
Krok 3:
V pohári teplej vody rozpustite 3 lyžice cukru.
Krok 4:
Do sladkej vody pridajte droždie, dobre premiešajte a nechajte 20 minút kysnúť, aby sa aktivovalo.
Krok 5:
Nechajte vodu a strúhanku vychladnúť a prilejte kvások. Premiešajte.
Krok 6:
Panvicu prikryte gázou a nechajte dva dni pri izbovej teplote.
Krok 7:
Kvas premiešajte a preceďte cez gázu.
Krok 8:
Pridajte 3 polievkové lyžice cukru a premiešajte.
Krok 9:
Nalejte kvas do fliaš, do každej pridajte 10 hrozienok.
Krok 10:
Fľaše uzavrite viečkami a vložte ich na 24 hodín do chladničky.
Tipy na varenie
Na kvas je lepšie použiť borodinský chlieb.
Krutóny neprepečte.
Vodu so strúhankou dôkladne ochlaďte – horúca voda droždie zabije.
Hrozienka nie je potrebné pred pridaním do fliaš umývať – obsahujú baktérie, vďaka ktorým je kvas silnejší.
Kvas je potrebné pripraviť v chladničke, aby príliš nekvasil.
