Vatrušky s tvarohom
Pôvod receptu
Vatrušky (tvarohové koláčiky) sú tradičnou ruskou pochúťkou, ktorá siaha až do pohanských čias. Tieto malé, krehké slniečka sa ľahko a jednoducho pečú a existuje nespočetné množstvo receptov – takmer každá rodina má svoj vlastný. Teplé, horúce vatrušky s horúcim čajom – presne to, čo potrebujete na zimný večer!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Čerstvé droždie
-
Mlieko
-
Cukor
-
Soľ
-
Vajce
-
Vaječný bielok
-
Múka
-
Maslo
Na náplň
-
Tvaroh
-
Kyslá smotana
-
Kondenzované mlieko
-
Vanilka
-
Pomarančová kôra
Na vymastenie tvarohových koláčov
-
Žĺtok
-
Mlieko
Kuchynské náčinie
- Misky
- Plech na pečenie
- Mixér
- Uterák
- lopatka
- Mixér
- Štetec
- Film
- Papier
- Zásobník
Lahodné tvarohové vatrušky (tvarohové žemle) sú perfektným receptom pre milovníkov domáceho pečenia. Postupujte podľa týchto podrobných pokynov na prípravu kysnutého cesta s mliekom, vytvarujte úhľadné vatrušky (tvarohové žemle) a naplňte ich jemnou tvarohovou plnkou. Pečte v rúre dozlatista a vychutnajte si tieto voňavé, ľahko pripraviteľné domáce vatrušky!
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nalejte teplé mlieko, pridajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Premiešajte.
Krok 2:
Pridajte soľ, vajce a jeden bielok. Žĺtok si odložte na potretie žemlí.
Krok 3:
Postupne za stáleho miešania pridávajte múku, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
Krok 4:
Pridávajte maslo po kúsku a miešajte.
Krok 5:
Cesto zrolované do guľky vložte do vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu.
Krok 6:
Vykysnuté cesto pretlačíme a rozdelíme na kúsky s hmotnosťou 45 – 50 gramov.
Krok 7:
Každý kúsok vytvarujte do guľky, položte na dosku, prikryte fóliou a uterákom a nechajte 10-15 minút kysnúť.
Krok 8:
V miske zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a kondenzované mlieko, pridajte vanilkový cukor a pomarančovú kôru. Dobre premiešajte.
Krok 9:
Pomocou dna pohára, vymasteného rastlinným olejom, urobte do tvarohových polotovarov priehlbiny.
Krok 10:
Žĺtok zmiešajte s mliekom a potrite ním vrch cesta.
Krok 11:
Každú vatrušku naplňte tvarohovou plnkou – jednu kopcovitú čajovú lyžičku naraz. Podľa chuti ozdobte bobuľami.
Krok 12:
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 25-30 minút na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Tipy na varenie
Ak používate suché droždie, použite tretinu tohto množstva. Ak si nie ste istí kvalitou droždia, môžete ho otestovať pridaním niekoľkých polievkových lyžíc múky, prikrytím cesta a nechaním 10 – 15 minút kysnúť. Ak je droždie aktívne, malo by peniť. Vatrušky môžete ozdobiť čímkoľvek, čo chcete, alebo ich nechať bezlepkové. Cesto otestujte drevenou špajdľou – malo by vyjsť čisté a suché.
