Cesto na pizzu bez droždia
Pôvod receptu
Cesto na pizzu bez droždia je modernou kulinárskou odpoveďou na potrebu rýchlej prípravy. Hoci sa klasická talianska pizza tradične pripravuje s droždím, cesto na pizzu bez droždia sa často používa doma, najmä keď nie je čas čakať na jeho vykysnutie. Tento prístup je obľúbený v krajinách s hektickým životným štýlom – napríklad v Spojených štátoch a Rusku – kde sa cení rýchly základ na večeru. Toto cesto je založené na kypriacim látkach (sóda alebo prášok do pečiva) a fermentovaných mliečnych výrobkoch, ktoré vytvárajú požadovanú textúru bez fermentácie.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Vajce
-
Mlieko
-
Soľ
-
Cukor
-
Rastlinný olej
-
Múka
-
Sóda
-
Ocot
Kuchynské náčinie
- Lyžica
- valček na pečenie
- Mixér alebo metlička
- Plech na pečenie
- hlboká misa
Podrobný recept
Krok 1:
Rozbite vajíčko do misky a nalejte doň mlieko.
Krok 2:
Vidličkou šľahajte do hladka.
Krok 3:
Pridajte soľ, cukor, sódu a premiešajte.
Krok 4:
Prilejte ocot a znova premiešajte – tekutina by mala byť homogénna a mierne penová.
Krok 5:
Nalejte rastlinný olej a znova dôkladne premiešajte.
Krok 6:
Postupne, po častiach, pridávajte múku a neustále miešajte vidličkou, kým sa v zmesi nezačnú tvoriť hrudky.
Krok 7:
Prejdite na ručné miesenie: cesto miesime v miske 5-7 minút, kým nebude hladké a elastické.
Krok 8:
Vytvarujte guľu, prikryte utierkou a nechajte 5 minút odpočívať – tým sa zlepší plasticita.
Krok 9:
Cesto rozvaľkajte valčekom na pomúčenej doske na hrúbku ~3 mm.
Krok 10:
Vložte do panvice a okraje zdvihnite, aby ste vytvorili okraj.
Krok 11:
Natrite omáčkou, navrch dajte plnku podľa vlastného výberu a posypte syrom. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 – 220 °C 12 – 15 minút dozlatista.
Tipy na varenie
Nepreháňajte to s múkou – ak je cesto príliš husté, pridajte 1-2 polievkové lyžice mlieka.
Použite teplú tekutinu (okolo 30 °C), aby sa cesto lepšie spojilo a menej lepilo.
Pred rozvaľkaním nechajte cesto 5 minút „odpočívať“ – zabránite tak jeho veľkému zmršteniu.
Aby bola kôrka chrumkavá, pred pečením ju potrite rastlinným olejom.
Pre tenký základ rozvaľkajte cesto na studenej doske – zabránite tak jeho naťahovaniu.
Nepreťažujte pizzu polevou – príliš veľa vlhkosti spôsobí, že cesto bude skôr rozmočené, husté, než vzdušné.
