Špagety s čiernymi hľuzovkami
Pôvod receptu
Hľuzovky sú nezvyčajné, väčšinou divo rastúce, hľuzovité huby, ktoré sú úplne skryté pod zemou pri koreňoch stromov. V Európe sa na ich vyhľadávanie už dlho používajú vycvičené ošípané a psy, ktoré huby detekujú podľa vône a vykopávajú. Hľuzovky majú jedinečnú, orieškovú chuť a sú vysoko cenené gurmánmi. Premenia každé jedlo, dokonca aj obyčajné špagety, na lahôdku.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Špagety
-
Hľuzovka
-
Hľuzovkový olej
-
Maslo
-
Soľ
-
Petržlen
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec
- Panvica
- Strúhadlo
Podrobný recept
Krok 1:
Špagety uvarte do stavu al dente podľa pokynov na obale. Zvyčajne to trvá asi 8 minút.
Krok 2:
Nastrúhajte požadované množstvo hľuzovky.
Krok 3:
Hľuzovky nakrájajte na tenké plátky.
Krok 4:
Petržlenovú vňať nadrobno nasekáme.
Krok 5:
Nalejte trochu hľuzovkového oleja do panvice. Pridajte maslo.
Krok 6:
Na miernom ohni nechajte maslo roztopiť a pridajte zvyšný hľuzovkový olej.
Krok 7:
Uvarené špagety vložte do panvice s olejom. Premiešajte.
Krok 8:
Po zmiešaní posypte špagety petržlenovou vňaťou a rozdrobeným hľuzovkou.
Krok 9:
Premiešajte obsah panvice. Smažte ďalšiu 1 minútu.
Krok 10:
Špagety poukladajte na tanier a navrch poukladajte plátky hľuzovky.
Tipy na varenie
Keďže hľuzovky sú veľmi drahé, môžete si kúpiť koreniny s obsahom hľuzovok a vyskúšať ich použiť. Bude to lacnejšie. Chuť a kvalita sa však môžu líšiť od chuti a kvality skutočných hľuzoviek.
Vyberajte si iba špagety z tvrdej pšenice; sú zdravšie, chutnejšie a autentickejšie.
