Čokoládové krémové šišky
Pôvod receptu
Pripravte si domáce šišky, ktoré sa vám rozplývajú v ústach, vyprážané na oleji s voňavou čokoládovou plnkou. Tieto šišky – jednoducho okrúhle, nie prstencové – sa nazývajú nemecké alebo berlínske a existujú už od 18. storočia. Legenda hovorí, že bývalý delostrelec, ktorý sa stal cukrárom, ako prvý vyprážal tieto drobné „delové gule“ z cesta na oleji. Berlínske šišky sa zvyčajne plnia džemom, ale skvelou voľbou je aj čokoláda!
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Chlebová múka
-
Mlieko
-
Cukor
-
Suché droždie
-
Vajce
-
Soľ
-
Maslo
Plnenie
-
Horká čokoláda
-
Mlieko
-
Kukuričný škrob
Náter
-
Cukor
-
Rastlinný olej
Kuchynské náčinie
- Misky
- Plech na pečenie
- Metlička
- Naberačka
- lopatka
- Pečivo vrecko
- Hlboká panvica alebo wok
- Film
- Papier
- Prútik
- Špachtľa
- Ručný mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Do naberačky na sporáku nalejte 300 ml mlieka.
Krok 2:
Pridajte 30 g kukuričného škrobu. Premiešajte metličkou.
Krok 3:
Pridajte 80 gramov tmavej čokolády a roztopte ju za stáleho miešania na miernom ohni.
Krok 4:
Keď zmes zhustne, rýchlo ju premiešajte špachtľou. Vypnite oheň, keď sa krém zhrudkuje, preložte ho do misky a nechajte vychladnúť.
Krok 5:
Vychladnutú smotanu jemne vyšľaháme ručným mixérom.
Krok 6:
Do misky nalejte 160 ml teplého mlieka, pridajte 50 gramov cukru a polievkovú lyžicu sušeného droždia. Miešajte, kým sa droždie nerozpustí.
Krok 7:
Vmiešajte vajíčko a premiešajte.
Krok 8:
Pridajte 350 g chlebovej múky.
Krok 9:
Múku posypte dvoma čajovými lyžičkami soli a najprv ju vmiešajte do múky bez toho, aby ste sa dotkli tekutej časti, a potom premiešajte celý obsah misky.
Krok 10:
Cesto vymiesime rukami v miske.
Krok 11:
Pridajte maslo izbovej teploty a znova mieste cesto, kým nebude hladké.
Krok 12:
Cesto vložte na teplé miesto, prikryte a nechajte ho 2-3-krát vykysnúť.
Krok 13:
Po hodine cesto vyklopte na pracovnú dosku a mieste, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.
Krok 14:
Pomocou špachtle rozdeľte cesto na 10 rovnakých častí.
Krok 15:
Každú časť znova premiesime a vytvarujeme do guľky. Každú guľku položíme na štvorec papiera na pečenie, potom na plech na pečenie, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť pol hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Krok 16:
Donuty vyprážame na oleji na nízkej teplote do svetlohneda.
Krok 17:
Šišky vyberte dierkovanou lyžicou a nechajte ich vychladnúť.
Krok 18:
Paličkami si vytvorte vo vnútri šišiek miesto na krém.
Krok 19:
Obalte šišky v cukre.
Krok 20:
Pomocou cukrárskeho vrecka naplňte šišky čokoládovým krémom.
Tipy na varenie
Na kysnuté cesto použite teplé, ale nie horúce ingrediencie (nie viac ako 36 stupňov), inak kvások nevzíde.
Aby sa cesto dobre vymiesilo, natiahnite ho, pritlačte a udrete ním o povrch.
Pri vaľkaní cesta do guľôčok ho zabaľte dovnútra a potom ho zrolujte tak, aby guľôčky mali jednotnú konzistenciu a nerozpadli sa.
