Zeleninová entomatada
Pôvod receptu
Enchiladas sú klasické mexické jedlá – druh burritos plnených mäsom alebo zeleninou, zapečených v chilli omáčke. Entomatadas sú variáciou enchilady, v ktorej sa chilli omáčka nahrádza paradajkovou omáčkou. Pripravte si entomatadu plnenú zeleninou, fazuľou a kukuricou.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
Omáčka:
-
Červená cibuľa
-
Olivový olej
-
Paradajkový pretlak
-
Paradajkový pretlak
-
Paprika
-
Zeleninový vývar
-
Rasca
-
Koriander
-
Škorica
-
Soľ
-
Korenie
-
Agávový sirup
Náplň:
-
Červená cibuľa
-
Mrkva
-
Olivový olej
-
Červená paprika
-
Žltá paprika
-
Fazuľa
-
Kukurica
-
Paprika
-
Údená paprika
-
Rasca
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Sójová omáčka
-
Kyslá smotana
-
Strúhaný syr
-
Tortilla
-
Jalapeño
Kuchynské náčinie
Podrobný recept
Krok 1:
Stredne veľké plátky červenej cibule. Nalejte olivový olej do hrnca, pridajte cibuľu a za stáleho miešania zľahka opečte.
Krok 2:
Pridajte polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a premiešajte. Pridajte nakrájané paradajky a premiešajte.
Krok 3:
Pridajte sladkú papriku, rascu, škoricu, soľ, korenie a mletý koriander. Premiešajte.
Krok 4:
Pridajte agávový sirup, zeleninový vývar, premiešajte a varte za stáleho miešania 3-5 minút.
Krok 5:
Omáčku dajte do zapekacej misy a uhlaďte ju.
Krok 6:
Červenú cibuľu nakrájajte na polkruhy a malú mrkvu na stredné kúsky. Do panvice pridajte trochu olivového oleja a zľahka opečte, kým sa ľahko neskaramelizuje.
Krok 7:
Nakrájajte červenú a žltú papriku na prúžky a pridajte do panvice. Premiešajte.
Krok 8:
Pridajte sladkú a údenú papriku, rascu, soľ a korenie a sójovú omáčku. Premiešajte.
Krok 9:
Pridajte fazuľu a kukuricu, premiešajte, krátko opečte za stáleho miešania a odstavte z ohňa.
Krok 10:
K horúcej zelenine v panvici pridajte kyslú smotanu a strúhaný syr. Premiešajte.
Krok 11:
Časť plnky poukladajte do stredu tortilly a zrolujte ju ako burrito.
Krok 12:
Burrito vložte do panvice tak, aby prekrývalo vrstvu omáčky. Opakujte so všetkými ingredienciami.
Krok 13:
Rolky posypte strúhaným syrom a podľa potreby ozdobte plátkami jalapeño.
Krok 14:
Pečieme 20 minút pri teplote 200 stupňov na hornom alebo dolnom ohni.
Krok 15:
Podávajte s omáčkou.
Tipy na varenie
Ak nemáte veľa času, môžete namiesto domácej použiť kupovanú paradajkovú omáčku. Domáca paradajková omáčka má však hustejšiu a príjemnejšiu konzistenciu. Omáčku si môžete pripraviť vopred.
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete počas varenia do omáčky pridať pár čili vločiek.
Plnku neprevarte – zelenina by mala byť len mäkká.
