Domáci turecký kebab
Pôvod receptu
Slovo „kebab“ pochádza z neskorého sumerského jazyka a znamená jednoducho „pečené mäso“. Turkickí nomádi grilovali jahňacie mäso na uhlíkoch už od staroveku. Každý pozná dva druhy kebabu: šiš kebab na špízoch a döner kebab (šavarma). Používajú rovnaký bezkontaktný spôsob grilovania mäsa. Kebab nemusí byť nevyhnutne z jahňacieho mäsa; kuracie a hovädzie mäso sú tiež úplne prijateľné.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Mleté hovädzie mäso
-
Sladká paprika
-
Cesnak
-
Petržlen
-
Soľ
-
Zmes papriky
-
Paprika
-
Korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Plech na pečenie
- Drevené špajle
Podrobný recept
Krok 1:
Papriku jemne nasekajte.
Krok 2:
Z paprík vytlačte prebytočnú tekutinu.
Krok 3:
Jemne nasekajte petržlenovú vňať a cesnak.
Krok 4:
Mleté mäso položte na dosku a pomocou veľkého noža ho zmiešajte s korením, cesnakom a petržlenovou vňaťou.
Krok 5:
Pridajte soľ, mleté korenie a papriku. Premiešajte nožom.
Krok 6:
Navlhčite si ruky teplou vodou, odlomte kúsok mletého mäsa veľkosti dlane a vytvarujte z neho placku. Urobte 12 placiek.
Krok 7:
Rezeň položte na dve drevené palice a mleté mäso natiahnite pozdĺž tyčiniek tak, aby sa priemer „klobásy“ zmestil do zovretej ruky.
Krok 8:
Kebaby poukladajte na plech na pečenie tak, aby mäso previslo nad plechom bez toho, aby sa ho dotýkalo.
Krok 9:
Kebaby pečte v rúre pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Tipy na varenie
Pri výbere mletého mäsa si vyberte také, ktoré je dostatočne mastné, inak kebab vyschne.
Pred varením nechajte mleté mäso vychladnúť, aby nepadalo z ražní. Namiesto ražní môžete použiť široké ražne. Vyhnite sa však úzkym, hladkým ražním – mäso sa na ne neprilepí.
Podávajte kebaby z špízov s lavashom a zeleninou.
