Malajský kurací kebab Boti
Pôvod receptu
Boti kebab je obľúbené indické pandžábske jedlo, ktoré sa stalo populárnym aj v Malajzii. Je podobné šašliku. Jahňacie alebo kuracie mäso sa marinuje v jogurte a korení, napichne na drevené špajle a potom sa pečie v tradičnej hlinenej peci tandoori. V Malajzii môžete namiesto rúry použiť gril alebo bežnú panvicu; kľúčom je správne pripraviť marinádu.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Čierne korenie
-
Citrónová šťava
-
Olivový olej
-
Krém
-
Koriander
-
Jogurt
-
Zelené čili papričky
-
Garam Masala
-
Biele korenie
-
Cesnakovo-zázvorová pasta
-
Kuracie stehná
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Metlička
- Panvica
- lopatka
- Strúhadlo
- Drevené špajle
- Priľnavá fólia
Podrobný recept
Krok 1:
Kuracie stehná bez kosti nakrájajte na polovice.
Krok 2:
Vložte jogurt do misky.
Krok 3:
Prilejte hustú smotanu na šľahanie, lyžicu citrónovej šťavy, strúhaný zázvor a cesnak, nasekané zelené čili papričky, nadrobno nasekaný koriander, soľ, čierne a biele korenie, garam masala a olivový olej. Dobre premiešajte.
Krok 4:
Kuracie mäso vložte do misky a dobre premiešajte, potom ho prikryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať hodinu alebo dve.
Krok 5:
Napichnite mäso na drevené špajle.
Krok 6:
Nalejte rastlinný olej do plochej panvice a poukladajte naň kebab.
Krok 7:
Smažte zo všetkých strán na strednom ohni dozlatista.
Krok 8:
Poukladajte na tanier a podávajte.
Tipy na varenie
Pri napichovaní mäsa ho niekoľkokrát preložte – vďaka tomu budú špízy hustejšie a úhľadnejšie.
Mäso neprepečte, včas ho otočte, inak sa spáli a bude suché a bez chuti.
Kebaby môžete podávať s vašou obľúbenou omáčkou, napríklad s barbecue omáčkou.
