Rybia polievka z lososa
Pôvod receptu
Ucha je jedlo bežné všade, kde sa lovia ryby. Považuje sa za jednu z najstarších polievok v ruskej kuchyni; jej názov, preložený zo staroslovienčiny, znamená „kaša, tekutá“. V súčasnosti je ucha vrcholom rybárskych výletov alebo výletov loďou, kde dym z ohňa a dokonale čerstvé ryby dodávajú jedlu jedinečnú chuť. Ale aj obyvateľ mesta si môže vždy dopriať aromatickú a bohatú uchu.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Voda
-
Cibuľa
-
Zemiak
-
Sada na rybiu polievku (chvost a hlava)
-
Filet z lososa
-
Mrkva
-
Čierne korenie
-
Mleté čierne korenie
-
Kôpor
-
Petržlenová vňať
-
Bobkový list
-
Vodka
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec s pokrievkou
Táto aromatická rybia polievka z čerstvého lososa je jednoduchý a sofistikovaný recept, ktorý vás poteší bohatou chuťou a jemnosťou ryby. Je to perfektné jedlo pre tých, ktorí oceňujú ľahkosť a zdravotné benefity v každej lyžičke!
Podrobný recept
Krok 1:
Zmes rybej polievky vložte do hrnca a zalejte vodou.
Krok 2:
Priveďte do varu a zotrite penu.
Krok 3:
Nakrájajte 1 mrkvu (100 gramov) na prúžky a pridajte k rybe.
Krok 4:
Pridajte 1 cibuľu (100 gramov) a prikryte panvicu pokrievkou.
Krok 5:
Nechajte variť 1 hodinu.
Krok 6:
Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpte a nakrájajte.
Krok 7:
Nasekajte kôpor a petržlenovú vňať.
Krok 8:
Vyberte rybu a zeleninu z panvice.
Krok 9:
Do vývaru nalejte nakrájanú zeleninu.
Krok 10:
Pridajte bobkový list, korenie, soľ a premiešajte.
Krok 11:
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju dusiť 15 minút na miernom ohni.
Krok 12:
Rybu očistíme a nadrobno nakrájame, pridáme ju aj s kúskami lososového filetu do panvice.
Krok 13:
Pridajte mleté korenie a premiešajte.
Krok 14:
Do polievky pridajte vodku, prikryte a varte 3 minúty.
Krok 15:
Pridajte nasekané bylinky a odstavte z ohňa.
Tipy na varenie
Ukha sa dá pripraviť takmer z akejkoľvek ryby, hoci ukha z dravých rýb (šťuka, ostriež, zubáč) sa považuje za lahodnejšiu ako ukha z bylinožravých rýb (kapor, kapor strieborný atď.). Najchutnejšia ukha sa pripravuje z dvoch alebo troch rôznych druhov rýb.
Hotovú rybiu polievku je lepšie nejesť hneď, mala by odstáť 10–15 minút.
Na samom konci varenia môžete do rybacej polievky pridať kúsok masla, prikryť pokrievkou a nechať odstáť 10-15 minút, potom na taniere poukladať nasekané bylinky a rybaciu polievku naliať do misky.