Paella s krevetami
Pôvod receptu
Paella je nielen chutná a výživná, ale aj žiarivé jedlo z ryže so šafranom a zeleninou, ktoré zachytáva farby slnečnej Valencie, jej domova. Názov pochádza zo španielskeho slova pre panvicu, pretože klasická paella sa varí v hlbokej panvici. Paella bola pôvodne rybárskym jedlom, takže často obsahuje širokú škálu morských plodov.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Cesnak
-
Olivový olej
-
Krevety
-
Poloúdená klobása
-
Cibuľa
-
Zelený hrášok
-
Okrúhla ryža na pilaf
-
Sladká paprika
-
Kurací vývar
-
Sladká paprika
-
Kajenské korenie
-
Petržlenová vňať
-
Šafran
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Hrniec
- Panvica
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Na panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja.
Krok 2:
Vyberte krevety z pancier a odložte ich do misky.
Krok 3:
Vložte škrupiny do panvice a smažte 4 minúty.
Krok 4:
Pridajte k škrupinám šafran, premiešajte a zalejte 500 ml vývaru.
Krok 5:
Priveďte vývar do varu a prikryte hrniec pokrievkou. Varte na miernom ohni 20 minút.
Krok 6:
Preceďte vývar.
Krok 7:
Do nízkeho hrnca nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja.
Krok 8:
Údenú klobásu nakrájajte na kolieska a vložte ich do hrnca.
Krok 9:
Smažte 1 minútu, roztlačte cesnak a pridajte ho do klobásy.
Krok 10:
Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do panvice.
Krok 11:
Cibuľu rovnomerne rozložte na klobásu a opekajte ďalšie 2 minúty.
Krok 12:
Pridajte 1/5 čajovej lyžičky kajenského korenia, papriku a premiešajte.
Krok 13:
Pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.
Krok 14:
Pridajte 1 šálku ryže a premiešajte.
Krok 15:
Pridajte zelený hrášok, premiešajte a navrch opatrne poukladajte ošúpané krevety.
Krok 16:
Papriku nakrájajte na dlhé prúžky, poukladajte ich na krevety a všetko zalejte vývarom.
Krok 17:
Pečieme v rúre 20 minút pri 180 stupňoch, potom na sporáku 10 minút na miernom ohni.
Tipy na varenie
Ryžu pred pridaním neoplachujte; škrob bude pre jedlo prospešný, pretože ju spojí.
Pri výbere ryže sa vyhnite dlhozrnnej alebo predvarenej ryži – tie dobre neabsorbujú vodu.