Klasický ratatouille v rúre
Pôvod receptu
Ratatouille v preklade z francúzštiny znamená „zmiešané jedlo“. V skutočnosti ide o zmes rôznych druhov zeleniny. Toto vegetariánske jedlo, pôvodom z Provensálska, pozostáva z papriky, baklažánu, cukety a inej zeleniny zapečenej spolu. V minulosti to bolo letné jedlo pre chudobných roľníkov. Dnes je to francúzska kulinárska klasika, hoci sa nepovažuje za haute cuisine.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Baklažán
-
Paradajky
-
Paradajky na omáčku
-
Mrkva
-
Cibuľa
-
Cuketa
-
Sladká paprika
-
Cesnak
-
Cukor
-
Olivový olej
-
Tymian
-
Rozmarín
-
Zelená bazalka
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Panvica
- lopatka
- Mixér
- Zapekacia misa
- Fólia
- Strúhadlo
Objavte klasické ratatouille – chutné zeleninové jedlo pečené v rúre. Tento recept kombinuje jemný baklažán, šťavnaté paradajky a cuketu s provensálskymi bylinkami. Súčasťou je podrobný návod spolu s tajomstvami pre dokonalé krájanie a servírovanie. Ideálne na zdravú večeru alebo sviatočný stôl!
Podrobný recept
Krok 1:
Paradajky vložte do misky, zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút lúhovať.
Krok 2:
Papriky jednu po druhej zabaľte do alobalu a vložte do rúry na 25 minút pri teplote 180 stupňov.
Krok 3:
Paradajky scedíme, odstráňme stonky a ošúpeme.
Krok 4:
Nakrájajte paradajky a cibuľu na kocky.
Krok 5:
Do panvice nalejte olivový olej, pridajte cibuľu a opekajte 2 minúty.
Krok 6:
Mrkvu nakrájajte na tenké plátky a pridajte k cibuli.
Krok 7:
Pridajte paradajky a premiešajte.
Krok 8:
Pridajte soľ, korenie, cukor, cesnak, rozmarín, tymian, premiešajte, prikryte a duste 15 minút.
Krok 9:
Rozbaľte pečené papriky a odstráňte semienka.
Krok 10:
Všetky ingrediencie vložte do mixéra, vyhoďte rozmarín a tymian a rozmixujte na pyré.
Krok 11:
Neošúpanú cuketu a baklažán nastrúhajte pomocou strúhadla.
Krok 12:
Paradajky nakrájajte na tenké plátky.
Krok 13:
Pyré z mixéra vložte do okrúhlej formy, uhlaďte ho a navrch poukladajte lístky bazalky.
Krok 14:
Plátky zeleniny poukladajte striedavo na hromady.
Krok 15:
Zeleninové „klobásy“ poukladajte do kruhu a do stredu.
Krok 16:
Dochutíme soľou, korením, nastrúhame cesnak a pokvapkáme olivovým olejom.
Krok 17:
Do stredu umiestnite tri vetvičky rozmarínu, tri vetvičky tymianu a listy bazalky.
Krok 18:
Plech pevne prikryte alobalom a vložte do rúry na 1 hodinu pri teplote 180 stupňov.
Krok 19:
Odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút.
Krok 20:
Odstráňte bylinky a podávajte.
Tipy na varenie
Dávajte pozor, aby ste zeleninu na omáčku neprevarili.
Pri krájaní paradajok používajte veľmi ostrý nôž.
Pri používaní drviča buďte opatrní, aby ste si neporezali ruky.