Jahňacie Khorma
Pôvod receptu
Khorma (korma, kurma) je tradičné indické mäsové jedlo. Jeho názov sa z hindčiny prekladá ako „dusené jedlo“. Do Indie ho priniesli Mogulovia. Mäso sa dusí v jogurte s korením alebo inou omáčkou na báze mlieka. Konzistencia khormy je niekde medzi hlavným a prvým chodom, pretože mäso sa polieva veľkým množstvom omáčky.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Cesnak
-
Rastlinný olej
-
Voda
-
Cibuľa
-
Paprika
-
Korenie
-
Ďumbier
-
Kurkuma
-
Jogurt
-
Čili prášok
-
Kmínový prášok
-
Zelený kardamóm
-
Klinček
-
Korenie
-
Garam Masala
-
Čile
-
Čierny kardamóm
-
Škorica
-
Baranie mäso
-
Koriander prášok
-
Macis
-
Kevra hydrolát
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Veko
- Panvica
- lopatka
- Tlakový hrniec
Vyskúšajte jahňacie khorma – jemné mäso v krémovej omáčke s aromatickým korením, ktoré vás prenesie do sveta indickej kuchyne!
Podrobný recept
Krok 1:
Do tlakového hrnca nalejte pol pohára rastlinného oleja.
Krok 2:
Pridajte 4-5 zelených kardamónov a 2 čierne kardamóny, 1-2 škoricové tyčinky, 10-12 klinčekov, 10-12 zrniek korenia, muškátový kvet a 4-5 čili papričiek. Smažte 1-2 minúty za stáleho miešania.
Krok 3:
Pridajte jahňacie mäso nakrájané na malé kúsky a opekajte 4-5 minút na vysokom ohni za stáleho miešania.
Krok 4:
Pridajte strúhaný zázvor a cesnak, premiešajte a za stáleho miešania trochu opečte.
Krok 5:
Pridajte soľ, kurkumu, koriander, čili, rascu a papriku. Dobre premiešajte.
Krok 6:
Pridajte pohár jogurtu, premiešajte a varte 3-4 minúty na miernom ohni za stáleho miešania.
Krok 7:
Pridajte 300 ml vody a premiešajte.
Krok 8:
Tlakový hrniec prikryte vzduchotesnou pokrievkou a varte 15 minút, potom premiešajte.
Krok 9:
Cibuľu nadrobno nakrájajte a opečte do chrumkava, pridajte k mäsu, premiešajte a za stáleho miešania opekajte 2-3 minúty.
Krok 10:
Zmiešajte a pridajte múku z muškátového kvetu, garam masala, čierne korenie, premiešajte.
Krok 11:
Pridajte 3 šálky vody, premiešajte, prikryte a varte 8-10 minút.
Krok 12:
Pridajte pol čajovej lyžičky kevra hydrolátu, premiešajte a vypnite oheň.
Krok 13:
Vložte do hlbokého taniera a podávajte.