Kuracie tava
Pôvod receptu
Tawa je indické jedlo z pandžábskej kuchyne. Rovnako ako mnoho jedál tejto kuchyne, mäso sa varí v jogurtovej omáčke s tradičným korením. Toto jedlo sa varí v špeciálnej konkávnej panvici, nazývanej aj tawa, ale postačí aj bežná plochá panvica. Odporúčame pripraviť tawu s kuracími stehnami.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Soľ
-
Maslo
-
Citrónová šťava
-
Olivový olej
-
Citrón
-
Paradajky
-
Koriander
-
Kurkuma
-
Jogurt
-
Čili prášok
-
Kmínový prášok
-
Zázvorová cesnaková pasta
-
Garam Masala
-
Senovka grécka
-
Zelené čili
-
Kuracie stehná
-
Koriander prášok
-
Semená rasce
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Veko
- lopatka
- Plochá panvica
Podrobný recept
Krok 1:
Do plochej panvice nalejte lyžicu olivového oleja a roztopte rovnaké množstvo masla.
Krok 2:
Pridajte nasekaný zázvor a cesnak, celý kmín a opekajte 1-2 minúty za stáleho miešania.
Krok 3:
Do panvice vložte kuracie stehno nakrájané na malé kúsky a miešajte, kým nezbelie.
Krok 4:
Pridajte soľ, chilli prášok, kurkumu, rímsku rascu, koriander, garam masalu a senovku grécku.
Krok 5:
Mäso jemne pokvapkajte citrónovou šťavou a dôkladne premiešajte.
Krok 6:
Paradajky nakrájajte na malé kocky a zelené čili papričky na krúžky a pridajte do panvice.
Krok 7:
Obsah panvice posypte koriandrom, prikryte pokrievkou a varte 4-5 minút.
Krok 8:
Mäso a zeleninu dôkladne premiešajte.
Krok 9:
Pridajte pol šálky jogurtu, dobre premiešajte a varte 3-4 minúty.
Krok 10:
Pridajte lyžicu masla, dobre premiešajte.
Krok 11:
Pridajte nasekanú zelenú čili papričku, koriander, mesiačiky citróna a vypnite oheň.
Tipy na varenie
Pri varení bez pokrievky nezabudnite neustále miešať, inak mäso vyschne alebo sa spáli.
Na toto jedlo použite biely jogurt bez prísad, grécky jogurt je v poriadku.
Ak nemáte radi príliš pikantné jedlo, upravte množstvo čili podľa svojej chuti. Majte však na pamäti, že autentické indické jedlá sú zvyčajne dosť pikantné.