Čirbuli v Adžarčine
Pôvod receptu
Klasická gruzínska omeleta čirbuli pripomína židovskú šakšuku – obe volské oká sa vyprážajú v hustej, aromatickej paradajkovej omáčke s korením. Gruzínske omelety sa však vyznačujú použitím tradičného korenia a klasický recept vždy obsahuje vlašské orechy.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Slepačie vajcia
-
Vlašské orechy
-
Krájané paradajky
-
Cibuľa
-
Cesnak
-
Maslo
-
Voda
-
Čerstvá petržlenová vňať
-
Čerstvý koriander
-
Vločky čili papričky
-
Uckho-suneli
-
Imeretský šafran
-
Mleté čierne korenie
-
Soľ
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Miska
- Veko
- Panvica
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Jadrá vlašských orechov vložte do misky, zalejte horúcou vodou a nechajte 10 minút lúhovať.
Krok 2:
Cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
Krok 3:
Ošúpte orechy zo šupky.
Krok 4:
Na panvici roztopte maslo, pridajte cibuľu a opekajte 4-5 minút na strednom ohni.
Krok 5:
Nasekajte orechy.
Krok 6:
Do panvice pridajte nakrájané paradajky, soľ, šafran, červenú papriku a uckho-suneli. Premiešajte a opekajte 2 minúty na strednom ohni.
Krok 7:
Pridajte vodu, premiešajte a priveďte do varu.
Krok 8:
Pridajte orechy, premiešajte a varte 2 minúty na strednom ohni.
Krok 9:
Vajcia s celými žĺtkami vložte do misky a vytvorte pre ne malý priestor. Každé vajce osoľte a okoreňte.
Krok 10:
Prikryte a varte 4-5 minút na strednom ohni.
Krok 11:
Nasekajte cesnak, koriander a petržlenovú vňať, pridajte do panvice a odstavte z ohňa.
Tipy na varenie
Ak z jadier vlašských orechov neodstránite šupku a tvrdé úlomky, orechy budú na zuboch príliš horké a chrumkavé.
Na opekanie cibule použite maslo, aby sa nepripálila.
Korenie uckho-suneli – mletá senovka grécka – sa dá kúpiť online.