Jjajangmen s hovädzím mäsom
Pôvod receptu
Čdžadžangmjon sa prvýkrát objavil v 20. storočí v prístavnom meste Inčchon. Recept vyvinuli čínski prisťahovalci, ktorí tam založili reštauráciu a prispôsobili ho kórejskej kuchyni. Základom jedla je pasta čchungjang, prášok vyrobený z pražených sójových bôbov a karamelu. Klasickou verziou je čdžadžangmjon s bravčovým mäsom a zeleninou. Ponúkame recept na toto jedlo s hovädzím mäsom.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Hovädzie mäso, dužina
-
Cibuľa
-
Mrkva
-
Veľké zemiaky
-
Cesnak
-
Voda
-
Soľ
-
Chazhang prášok
-
Vaječné rezance, Udon
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Hrniec
- Veko
- lopatka
- Hlboká panvica
Vyskúšajte chutné hovädzie jjajangmyeon – kórejské jedlo s rezancami, šťavnatým hovädzím mäsom a hustou omáčkou z čiernej fazuľovej pasty. Je to dokonalá kombinácia sladkého, slaného a umami a ľahko sa pripravuje doma. Vychutnajte si chute Ázie v každom súste!
Podrobný recept
Krok 1:
Nalejte olej do panvice.
Krok 2:
Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice.
Krok 3:
Hovädzie mäso osoľte a opečte dozlatista.
Krok 4:
Cibuľu nadrobno nakrájajte.
Krok 5:
Mrkvu nakrájajte nadrobno a cesnak roztlačte.
Krok 6:
Do panvice s mäsom pridajte mrkvu, cesnak a cibuľu.
Krok 7:
Obsah panvice premiešajte a opekajte, kým cibuľa alebo zelenina nezískajú zlatohnedú farbu.
Krok 8:
Keď je zelenina opečená, prilejeme do panvice vodu a osoľíme.
Krok 9:
Obsah panvice premiešajte a priveďte vodu do varu.
Krok 10:
Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na strednú a varte 15 minút.
Krok 11:
Zemiaky nakrájajte na kúsky približne o veľkosti hovädzieho mäsa a pridajte do panvice.
Krok 12:
Zeleninu vmiešajte do panvice a priveďte do varu.
Krok 13:
Panvicu opäť prikryte a varte 5 minút.
Krok 14:
Pridajte prášok chajang do panvice a premiešajte.
Krok 15:
Varte ďalších 5 minút na strednom ohni, občas premiešajte.
Krok 16:
V hrnci priveďte vodu do varu.
Krok 17:
Rezance uvarte v hrnci podľa pokynov na obale.
Krok 18:
Rezance poukladajte na tanier a navrch ich polejte mäsovou omáčkou z panvice.
Tipy na varenie
Prášok Chazhang sa dá zohnať v ázijských obchodoch s potravinami. Ak ho nemáte, omáčka nebude fungovať, pretože prášok je hlavným zdrojom charakteristickej chuti.
Najlepšie je vyprážať hovädzie mäso na vysokej teplote, pričom predhrejte panvicu a olej, pretože kúsky sú malé a môžu rýchlo vyschnúť.
Je lepšie použiť hovädzí vývar namiesto vody, bude bohatší a chutnejší.
Jazangmen sa tradične podáva s nakladaným daikonom a cibuľou.