Burjatský Buuzy
Pôvod receptu
Manti je tradičné jedlo z mäsa a cesta, ktoré je bežné prakticky u všetkých národov žijúcich v ázijskej časti Ruska a bývalého ZSSR. Čína sa považuje za krajinu pôvodu týchto dusených knedlí. Rôzne kultúry majú pre manti rôzne názvy a vlastné spôsoby varenia. Buuzy alebo pozy, vyrobené z nekysnutého cesta, sa pripravujú v Mongolsku, Burjatsku a Kalmycku.
Čo potrebujete na varenie?
Zloženie
-
Sójová omáčka
Cesto
-
Múka
-
Voda
-
Vajce
-
Soľ
Mleté mäso
-
Mleté hovädzie a bravčové mäso
-
Cibuľa
-
Voda
-
Soľ
-
Mleté čierne korenie
Kuchynské náčinie
- Nôž
- Rada
- Misky
- Sito
- Lyžica alebo špachtľa
- Multifunkčný hrniec
Buuzy sú tradičné burjatské jedlo pozostávajúce z malých dusených koláčikov plnených mäsom, zvyčajne hovädzím alebo jahňacím. Majú jemné cesto a šťavnatú plnku a ich príprava a tvarovanie sa považuje za skutočné umenie, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu.
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuľu nakrájajte veľmi nadrobno.
Krok 2:
Mleté mäso vložte do misky, zmiešajte s cibuľou, osoľte, okoreňte a premiešajte rukami.
Krok 3:
Pridajte vodu a znova dôkladne premiešajte, ako pri rezňoch.
Krok 4:
Preosejte múku do čistej misky, pridajte vodu a rozbite vajíčko. Premiešajte lyžicou alebo stierkou.
Krok 5:
Povrch štedro vysypte múkou a cesto mieste, pričom ho vmiešajte a podľa potreby pridávajte viac múky.
Krok 6:
Cesto zrolujte do klobásy, nakrájajte ju na rovnaké kúsky a z nich vytvarujte guľky.
Krok 7:
Z kúskov vytvarujte kruhy, do stredu dajte časť plnky a spojte ich do kruhu, pričom nechajte dierku.
Krok 8:
Vložku multifunkčného hrnca vymastite rastlinným olejom, vložte buzu a duste 35 minút.
Krok 9:
Podávajte s trochou sójovej omáčky naliatej do otvorov.
Tipy na varenie
Do cesta postupne pridávajte múku a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto nevaľkajte príliš natenko, inak sa roztrhne. Najlepšie je, ak je stred o niečo hrubší ako okraje.
Nesplošťujte buuzy ako beljaši; mali by zostať dosť vysoké, aby sa plnka dobre upiekla.